Estos nuevos panellets están inspirados en dos recetas. Una en la que se elaboraban sin cocer al horno una vez formados, y la otra, una receta de este mismo blog . He preferido hacer una nueva conjugando estas dos recetas interesantes, en vez de modificar la receta de Panellets veganos de este blog. He notado que la elaboración ha sido mucho más fácil, y los piñones y lo que se quiera usar para rebozar estos panellets con esta nueva receta, su forma y su cocción, ha resultado muy buenos. Puede que los encontréis no muy dulces, pero esto se puede cambiar añadiendo un poco más de azúcar, pero, personalmente, sin tanto azúcar me han parecido mucho más saludables.
LA MASA:
250 grs. de almendra rayada o pulverizar las almendras en un procesador
200 grs. de boniato cocido (entero hervido en agua)
200 grs. de azúcar (blanco o panela a gusto)
2 cucharaditas de las de café de gluten (rasas)
1 limón (piel rayada y su jugo)
30 grs. de agua
1/2 cucharadita de las de café de cúrcuma en polvo
PARA LAS VARIACIONES: (los de la foto)
Azúcar común, membrillo del rojo, harina, piñones, copos de avena, pasas de arándano o de uva.
ELABORACIÓN:
Hervir el boniato entero con agua y una vez blandito, separar 200 gramos en un bol y aplastar fino con un tenedor.
Añadir en el bol los 250 grs. de almendra en polvo y la piel rayada del limón. Mezclar todo bien homogéneo.
Hacer el almíbar con los 200 grs. de azúcar, el jugo del limón y los 35 grs. de agua en una cazuela. Dejarlo cociendo hasta que tomando unas gotas con una cucharita y dejándolas caer en un vaso frio de agua, se noten como hilitos que casi no se deshacen en el agua (se llama punto de bola fuerte, casi a punto de caramelizar).
Añadir solo las 3/4 partes de este almíbar al bol donde hay la masa de moniato/almendra y mezclar muy bien hasta que se vea como amasado y liso. El cuarto restante del almíbar reservarlo para después.
Con las manos dividir la masa en tres y espolvorear la superfície de trabajo con harina. Cada una extenderla en forma de cilindro alargado de unos 3 cm. de grueso. Cortar cada cilindro en trocitos de alrededor de un dedo de grueso y formar las bolitas dejándolas encima de un poco de harina para que no se peguen a la mesa de trabajo.
En este punto, tomar un platito y elaborar una «cola» con dos cucharadas del almíbar reservado, 2 cucharadas de leche vegetal, 2 cucharaditas de las de café de harina y la cúrcuma, mezclar bien y empezar a bañar las bolitas por orden de la clase de panellet que queremos hacer, después que se ha hecho un tipo y ya lo tenemos en una fuente para horno forrada con papel de horno, ir depositando cada panellet formado con una separación de un centímetro entre ellos. Ir formando uno después de otro cada tipo de panellet que queramos elaborar.
Para los de piñones, tomar una a una la bolita bañada y reposada en la mesa de trabajo i meterla en el recipiente de los piñones y rebozar intentando apretarlos un poco y que mantengan su forma redonda. No tirar la «cola» sobrante.
Para los de membrillo, no hace mucha falta el baño, solo cortar un trocito de membrillo y hundirlo en la bolita y darle una forma rectangular (foto). Seguidamente rebozar con azúcar común cada una de las caras ayudando con golpecitos para que se enderecen las caras del rectángulo; excepto la cara de la base que la rebozaremos con harina.
Para los de Arándanos pasa, solo hundir la pasa y rebozar seguidamente con copos de avena.
Encender el horno a 180 grados dejar que se caliente fuerte.
Mientras tanto, en la cazuela del almíbar que reservamos, añadirle la «cola» que nos ha sobrado de bañar las bolitas y mezclar.
Ahora ya podemos cubrir cada panellet con el almíbar mezclado con una cuchara o un pincel. Hay una forma que podrá sorprender gratamente, si, espolvoreamos de pimienta de colores molida con un molinillo, encima de los panellets que hemos rebozado con copos de avena, los de arándanos.
Eso és todo.., pero, tener cuidado de dejar los dulces en el horno solo de 10 o 15 minutos y vigilándolos muy a menudo. Se han de dorar un poquito.
Esta es una deccoción especial, ya que se ha de dejar reposar hasta enfriar sin colar. Incluso después una vez fria se cuela y se vuelven a hervir los sólidos y se vuelven a dejar reposar. Al final se mezclan los dos procesos. Una vez terminado todo el proceso, a cada taza se le ha de añadir un poco de polvo de cúrcuma y la misma cantidad de pimienta negra en polvo. Tiene un sabor muy fuerte, pero se puede endulzar con miel de ágave si sois veganos i sinó con miel de abejas. Se ha de calentar o también se puede tomar fria. He de decir.., que solo la he probado una vez, con una sola taza y, puedo asegurar que funciona. Me quedé tan maravillada.., tanto, que no he podido por más que compartirla con permiso de la autora: Marga V.
INGREDIENTES:
2 LITROS DE AGUA
2 + 1/2 TUBÉRCULOS DE GENGIBRE
3+1/2 LIMONES
3 RAMITAS DE CANELA (rollito)
CÚRCUMA EN POLVO
PIMIENTA EN POLVO
PREPARACIÓN:(en tres dias)
Primer día(preparar por la noche para que repose hasta el dia siguiente)
Limpiar y cortar a discos finos los tubérculos de gengibre. Limpiar y cortar en cuatro partes cada limón.
En un recipiente para el fuego poner 1 litro de agua, añadirle el gengibre y el limón ya cortados, añadir la canela rota en pequeños trozos y poner a hervir. Dejar, cuando empiece a hervir, 15 minutos cociéndose la mezcla.
Una vez pasados los 15 minutos de cocción apartar y dejar que se enfrie totalmente, manteniendo todos los ingredientes en el recipiente, hasta el dia siguiente.
Segundo día(también podemos elaborarlo por a noche y así nos reposa hasta el dia siguiente.)
Colar la preparación del dia anterior y reservar en el frigorífico.
Los ingredientes que ya hemos usado, menos los limones, los colocamos en otro recipiente con otro litro de agua y lo llevamos a ebullición.
Exprimimos los limones presionándolos y lo hechamos todo de nuevo en el recipiente con los demás ingredientes que ya están empezando a hervir.
Dejamos que cuezca otra vez 15 minutos y transcurrido el tiempo, tapamos y dejamos enfriar hasta el dia siguiente.
Tercer día (solo ya nos queda disfrutarlo)
Colar la segunda decocción que preparamos ayer y mezclar los dos líquidos filtrados.
Ponerlos en tarros o botellas, mejor dos para que una nos quede en el frigorífico mientras usamos la otra durante el día.
Añadir a cada taza media cucharita (de las de café) de cúrcuma en polvo y pimienta en polvo. (La cúrcuma ha de ir necesariamente junto la pimienta porque esa activa las propiedades de la cúrcuma, sino ella no hace efecto ninguno.
Espero que lo disfrutéis mucho y que los dolores se amortiguen como me ocurrió a mi ese día.
NOTA: Cada cual tiene su propia naturaleza; así pues, es posible que a unos les haga efecto inmediato y que a otros les llegue un poco más tarde. Y.., este remedio natural no solo tiene efectos antiinflamatorios; tiene muchos beneficios que conllevan sus ingredientes. Para mayor seguridad consultar esos efectos para que no se interpongan con tratamientos o con dolencias.
AQUÍ DEJO UNOS APUNTES DE PROPIEDADES Y CONTRAINDICACIONES MERAMENTE ORIENTATIVAS
Propiedades mezcla limón jengibre y canela con cúrcuma y pimienta Ayuda a quemar la grasa corporal y por lo tanto, a bajar de peso. Combate la inflamación gracias a sus propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias. Eleva las defensas pues cada ingrediente contiene nutrientes especiales para proteger el sistema inmune.
¿Qué pasa si tomo jengibre con canela y cúrcuma? El té de cúrcuma, jengibre, canela y limón destaca por su propiedades adelgazantes, las cuales son posibles gracias a que favorece la digestión, ayuda a depurar el organismo de toxinas aumentando el número de micciones y es antiinflamatorio.
¿Qué pasa si tomo jengibre y cúrcuma en la noche? Su combinación es una excelente elección para tomar antes de dormir y, de paso, reforzar el sistema inmunológico.
Propiedades medicinales de la pimienta Tiene fibra. Es expectorante y antiséptica. Dispone de minerales como magnesio, calcio, hierro, potasio y zinc. Es antioxidante. Aporta vitaminas A y K. Su aporte de piperina incentiva la pigmentación de la piel. Es ideal para pacientes con vitiligo.
¿Qué pasa si tomo todos los días cúrcuma?
Se cree que consumiendo cada día una cucharada de cúrcuma, se podría obtener una buena cantidad de antioxidantes que contribuirían con la salud de todo el organismo, ayudando a reducir el impacto del estrés oxidativo, por ejemplo.
¿Qué pasa si tomo Cúrcuma y pimienta negra?
Si la combinas con pimienta negra, su principal compuesto aumenta su absorción en un 2000%, elevando con creces su poder para combatir la inflamación en tu organismo.
¿Qué beneficios tiene la cúrcuma con la pimienta negra?
Su ingrediente activo, la curcumina, puede reducir la inflamación y los niveles de azúcar en la sangre, al tiempo que reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.
Contraindicaciones del té de jengibre, canela y limón Su ingesta está desaconsejada en los siguientes casos: *Mujeres embarazadas o en periodo de lactancia. *Pacientes con úlceras gástricas, colon irritable, gastritis, colitis. *Pacientes con hipertensión. *Personas que están tomando medicamentos para la circulación sanguínea o la diabetes. Este artículo es meramente informativo, no tenemos facultad para recetar ningún tratamiento médico ni realizar ningún tipo de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier tipo de condición o malestar.
(Esta sopa ha dado resultados excelentes para conciliar un buen sueño, manifestado por algunos comensales que la disfrutaron. Puede que sea debido a un buen equilibrio entre los componentes vegetales que la forman y con el buen consejo de utilizar la cúrcuma fresca de la forma adecuada para potenciar sus virtudes.)
A parte de su útil eficacia, el sabor es muy natural, delicado y a su vez rico. Sólo queda anotar que una vez repartida en los platos, desapareció rápidamente y de la que quedaba en la olla, no quedó ni rastro.
INGREDIENTES (para unos 3 l. de agua):
2 zanahorias medianas
4 coles de bruselas
4 pies de alcachofa
10 vainas de judías tiernas
4 espárragos trigueros
1 palmo de apio (sin hojas)
3 arbolitos de bróculi
1 patata mediana
5 setas xiitake
1 tubérculo fresco de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimienta (indispensable para potenciar el valor de la cúrcuma)
sal a gusto
aceite de oliva para cubrir con una delgada capa el fondo de la olla.
3 l. de agua filtrada
PREPARACIÓN
En tabla de madera o bambú, ir fileteando todos los ingredientes vegetales como en la foto o como uno prefiera. Eso sí, tienen que ser cortes finos para que se pueda cocer en 10 minutos.
Mientras, ir calentando el aceite de oliva en la misma olla donde se haya de preparar la sopa.
Cuando el aceite esté caliente, echarle todos los vegetales fileteados menos la patata que solo se cocerá con el agua una vez salteados los vegetales en el aceite. Salpimentar (¡importante, no olvidar la pimienta!). Remover y saltear unos 5 minutos con cuidado de no machacar los vegetales.
En un hervidor o en un cazo, hervir el agua.
Transcurridos los 5 minutos de saltear las verduras, echarle el agua hirviendo, tapar y dejar cocer durante 10 minutos.
Fácil, ¿verdad?…..¡ah! se me olvidaba del ingrediente más importante: 💖sentimientos de amor mientras se cocina💖
Alguna vez habeis improvisado en reposteria y os ha salido bordado? Tenia que hacer un “tortell de reis”para sacarle un poco de dramatismo al hecho de no poder celebrar las fiestas de Navidad (síndrome de confinamiento), y encontré un hojaldre vegano fresco en el frigo olvidado en un rincón, un trozo de turrón de mazapan de frutas (ese trozo que se nos queda en la caja y que nadie quiere porque ya no hay fruta), medio brik de nata líquida vegana y la base dorada de otro turrón. Y, me puse a improvisar.
INGREDIENTES:
Un paquete de hojaldre fresco rectangular sin productos animales (los hay en el mercado)
1/2 l. Nata vegana para montar
Una porción individual de mazapán (sobrante del turrón de Navidad)
1 cucharada de azúcar en polvo (se puede pulvorizar con un molinillo de café)
papel de hornear
manga pastelera con boquilla ancha
ELABORAMOS:
✔️primero de todo encendemos el horno a 200º desenrollamos la pasta y hacemos un canutillo largo con el mazapán que colocamos en un extremo del rectángulo del hojaldre y lo enrrollamos todo junto hasta formar un rodillo. Lo unimos por los extremos, le damos unos cortes y podemos darle formas como el la foto. Montar la nata y reservar.
✔️ponerlo en el horno caliente (200º)a media altura en una bandeja con papel de hornear, unos 15 o 20 m. (observar cocción). Dejarlo enfriar un poco y cortarlo por la mitad (foto), con un cuchillo de sierra mejor. Se puede ver el mazapán alrededor de la corona de hojardre en el interior. Llenar la manga con la nata vegana y empezar a cubrir la base de la corona formando rosas de nata por toda su superfície (foto).
✔️por último, cubrilo con la otra parte superior y espolvorear con azúcar en polvo. Este “Tortell de Reis” me recuerda los picos nevados de los Alpes cuando está terminado. He de confesar que a pesar de haber caducado el hojaldre.., estaba riquísimo; lo único, podria ser que hubiera crecido más si no hubiera caducado, pero aún y así.., ¡¡¡estaba increible!!!
La cocina solo requiere un secreto….., quererlo hacer, y, si añadimos el ingrediente secreto de las buenas vibraciones…., va a resultar todo increiblemente delicioso.
Os habėis preguntado alguna vez.., qué se podría hacer con el jugo de las latas de fruta en almibar? Os sabe mal tirarlo? Sí? Pues, entre otras muchas cosas, un pastelito jugoso y frugal como el de la foto. Reservarlos en un pote de cristal en el frigo.
INGREDIENTES:
Harina de trigo 250 grs.
Jugo de la fruta en almibar 250 grs.
Azûcar blanco 50 grs.
Aceite de girasol 50 grs.
Un pellizco de sal
Un pellizco de cúrcuma
Te macha el polvo 1/2 cucharadita
Canela en polvo 1/2 cucharadita
La piel rallada de un limón
Manzanas golden dos piezas medianas
Levadura química, bicarbonato o sal de frutas (usado para la digestion), una cucharada sopera a rebosar.
ELABORANDO: cocción horno modo turbo (aire) a 200°tiempo 22m.
Antes que nada, encender el horno.
Limpiar y laminar finas las manzanas con su piel.
Forrar con papel encerado para horno un molde de 26×6 cm. Y untar el papel con aceite de girasol.
Mezclar todos los ingredientes en un bol grande, reservando las manzanas y la levadura para luego.
Una vez mezclada la masa, añadirle la manzana laminada, reservando los mejores cortes para adorno. Añadirle ahora la levadura y mezclar muy bien.
Rellenar el molde con esa masa y decorar con los cortes grandes de manzana, espolvorear con azúcar y meter en el horno a media altura, ya caliente.
Es un jugoso pastel que se puede decorar individualmente con nata vegana y espolvorear con cacao puro.
INGREDIENTES:SOPA: 1/2 calabaza cabello de ángel,agua y sal MERMELADA: 1/2 calabaza c. de ángel, agua,azúcar,ramita canela, piel limón
PROCEDIMIENTO: Cortar por la mitad, sacar corteza, sacar semillas,. Una mitad para sopa, otra mitad para mermelada.
SOPA: hervir 30min. con mucha agua, que la sobrepase unos 10cm. sal a gusto.Luego cortarla para que no sean los fideos de la calabaza demasiado largos.
MERMELADA: pesar la mitad del resto de la calabaza; ponerla en una cazuela cubrir casi la mitad con agua y ponerla a hervir 20min.; pesar el azucar la mitad de lo que pesaba la pulpa que està hirviendo y poner la peladura muy delgada de un limón y una rama de canela y dejarlo hervir hasta que reduzca casi todo el líquido.
Y ya está! Tendrás un primer plato y unos postres o para aderezar alguna tarta o coca. Que aproveche!!!❤️✌️
NOTA:Observaréis que tiene gran cantidad de semillas, pués también se pueden aprovechar, son un tesoro para poder reproducirlas en la terraza o en la tierra de un patio<además, pueden asarse y descacarillarlas y obtendremos una pipas excelentes>
Me decido presentar esta tradicional receta de mi madre que heredó de la suya, esta la heredó de la suya, y esta de la suya.., y así podríamos estar unos quantos párrafos. Lo especial de esta tortilla de patatas es que es muy rápida y sencilla de hacer.., claro está que ella la hacía con huevos, y que, aquí no se dará el caso.
Otra particularidad de la Tortilla de Patatas iaia Maria es su grosor, totalmente alejada de la típica tortilla española gruesa como un pastel; esta es delgada y muy sabrosa.
INGREDIENTES (cada tortilla es para una ración)
1 patata mediana
1 cucharada de salsa de tomate(optativo tomate rallado)
aceite de oliva1 cucharada, cúrcuma 1/2 cucharadita, sal kalanamak (negra de la Índia, hay en véritas), sal blanca.
1 cucharada rasa de gluten de trigo, 2 de harina blanca, 3 de harina de garbanzos.
un poco de leche vegetal
Sartén de 15 cm Ø de base, superfície del fondo
ELABORACIÓN
Pelar la patata y trocearla de modo que queden trozos finos aproximadamente de 2 o 3 mm. de grosor
Calentar el aceite y añadir las patatas troceadas, salar con sal blanca (fuego medio) A medio freir remover para que se volteen un poco
Mientras, como con los huevos, en un plato hondo ir poniendos los ingredientes secos y mezclar
Añadirle la leche vegetal para que quede fluido pero asimismo un poco espeso y mezclar con un tenedor hasta que queden todas las harinas y los elementos secos bien homogéneos
Cubrir sin exceso las patatas ya doradas( justo casi cubrirlas), tapar, fuego suave hasta que quede un poco cuajada la superfície
Aliñar con aceite la superfície no cocida y darle la vuelta en un plato para volverla a poner en la sartén a que dore la otra cara.
Fuego suave hasta que creamos que ya está dorada y servirnos para empezar a degustar una tortilla increible
He conseguido unos deliciosos buñuelos que duran tanto como un helado en las manos de un niño. Esto es tal cual. Porque mejor no hacer muchos, que sean para el desayuno y en todo caso.., que sobren unos pocos para observar la diferencia. Son buenísimos durante 1 hora, luego ya son otra cosa.
INGREDIENTES(muy intuitivo, no hay medidas, hay creatividad, muchas cosas ocurren en la cocina que son intuitivas, y a veces.., son las mejores)
Harina, agua, sal (pizca), levadura de panadero
Aceite de girasol
Anís en grano
Papel secante (cocina)
Canela en polvo,azúcar,azúcar avainillado
ELABORACIÓN
Machacar el anís en grano un poco y remojar con agua(poca) no muy caliente en un bol y dejar infusionar mientras tanto.
Amasar como para pan los ingredientes del primer punto, más una cucharada de azúcar, reservar.
Añadir el líquido con el anís machacado y el azúcar avainillado a la pasta amasada. Volver a amasar. Ha de resultar una textura elástica parecida a la foto. Hechar un poco de aceite en el bol encima de la pasta. Dejar que levante 1 o 2 horas en sítio cálido. Una vez fermentada, si no se usa, se puede guardar en el frigo para que no se pase.
Poner abundante aceite en una paella, como en la última foto, y calentar a medio gas.
Preparar un poco de aceite en un bol o plato para untarse las manos mientras se moldean los buñuelos y así no se nos queda pegada la masa en los dedos.
Ir fornando bolitas que estiramos de la masa y presionando en medio para practicar un agujero e ir depositándolas suavemente en el aceite caliente.
Al dorarse por los dos lados sacarlos uno a uno escurriéndolos bien y dejando que se sequen en el papel.
Ir poniéndolos en una bandeja calientes aún y espolvorear con azúcar y canela, a gusto. (Tener en cuenta que la pasta no es muy dulce.
Bien.., no es muy difícil, ¿verdad? El resultado es muy bueno aunque efímero; ¡a disfrutarlos!
Esta receta es ambivalente, o sea, puede usarse como plato principal con acompañamiento de patatas fritas o ensalada, y/o simplemente como entrante. Es de fácil resolución y de bastante rápida cocción, teniendo en cuenta que solo se usa el horno.
INGREDIENTES: (x 3/6 personas)
3 berenjenas medianas
300 grs. champiñones triturados finos
Soja y -guisante optativo- texturizados (no pongo cantidades puesto que si sobra relleno se puede usar para hacer hamburguesas con un poco de harina para amasarlas)
Pan rayado (a gusto)
Agua y salsa de soja (tamari)
Especias: cúrcuma,orégano,pimieta (a criterio)
Aceite de oliva, sal, queso vegano rayado
ELABORACIÓN: (encender a 200° el horno)
Limpiar, quitar el pedúnculo, partir por la mitad las berenjenas, como barquitas y luego hacer incisiones en la pulpa sin dañar la piel para que la sal y el aceite pueda penetrar en el interior.
Disponerlas en una fuente para horno con el corte para arriba, salar y aceitar abriendo los cortes un poco presionando las berenjenas para ello y ponerlas a hornear durante 15 minutos
Mientras en un bol poner la soja/guisante texturizados y los champiñones, con agua, tamari y las especias para que se vayan hidratando.
Sacar las berenjenas del horno finalizados los 15 minutos y hundirlas con un tenedor para obtener un hueco en cada una y rellenarlas con la mezcla hidratada del bol (paso 3).
Espolvorearlas con el queso y el pan rayado y aceitar.
Dejarlas horneando (fuego arriba y abajo) durante 20 o 30 minutos. Si vemos que se doran demasiado rápido, cubrirlas con una hoja de papel sulforizado y seguir la cocción.
foto. Hechar un poco de aceite en el bol encima de la pasta. Dejar que levante 1 o 2 horas en sítio cálido. Una vez fermentada, si no se usa, se puede guardar en el frigo para que no se pase.
bol o plato para untarse las manos mientras se moldean los buñuelos y así no se nos queda pegada la masa en los dedos.
medio para practicar un agujero e ir depositándolas suavemente en el aceite caliente.
sacarlos uno a uno escurriéndolos bien y dejando que se sequen en el papel.
Caldo de Cultivo 